mS und ich sprechen z.B. beim Mousse au Chocolate immer von der „Geschmacksexplosion“ die der Alkohol da verursacht und die an sich schon superleckere und schaumige Schokolade zu einem Traumerlebnis auf der Zunge macht. Auf der ersten Hochzeit im letzten Jahr hab ich sogar einen Satz von einem Gespräch verpasst, weil das Mousse so intensiv gut geschmeckt hat.
Jetzt gibt es ein Rezept von mS das mit Balsamicoessig eine ähnliche „Geschmacksexplosion“ verursacht – und ich frage mich jetzt, ob man den Alkohl gegen den Essig austauschen kann und dann ein gleiches Ergebnis erhält (jaja – ich weiß das Ihr euch jetzt schüttelt, aber der String heißt ja nicht umsonst: to go where no Cook has gone before, nicht wahr?)